Kuskusi
19/10/2007
Afrika kıtasının kuzey bölümündeki ülkelerde çok meşhur ve gayet lezzetli bir yemek tarifini Tunuslu eşimden öğrendiğim gibi sizlerle paylaşmak istiyorum:
Malzeleler:
* Buhar tenceresi
* 1 çay bardağı yağ (hakiki zeytin yağı tercih edilir)
* 3 havuç
* 2 patates
* 50 gr nohut
* 2 kabak
* 2 kaşık domates salçası
* 250 gr et (kuzu, dana veya tavuk)
* 3 biber
* tuz ve baharat
(isteğe bağlı sebzeler)
Hazırlanışı:
ön hazırlık olarak bir kapta kuskusiyi biraz tuz ve bir yemek kaşığı sıvı yağ ile harmanlarız. daha sonra ılık su ile üstünü kaplayana kadar ıslatıp yarım saat bekletiriz. Bu yemek buharda pişeceği için bu aşama önemli.
sebzeleri iri kıyım doğradıktan sonra bütün malzemeyi aynı anda tencerenin alt kısmına koyup üst kısmına da daha önce ıslattığımız kuskusiyi yerleştirip ocağa koyalım.
Sunum:
Biraz derince yayvan bir tabağa buharda pişen kuskusiyi koyalım ve üstüne sebzeli etli karışımdan yeterince dökelim. Bizim ülkemizde pek bilinmeyen Avrupa'da çok rağbet gören, Kuzey Afrika'nın bu baş yemeğiyle tanışmak için ilk adımı atmış olalım ve Afiyetle yiyelim.
bu yemeğin en pratik yolu bu
ayrıntıları ve değişik pişirme usullerini tanıştıkça paylaşacağız.Kuskusinin köftelik bulgura benzese de bulgur değildir ama bildiğimiz irmikten yapılmaktadır. Kuzey Afrikada binlerce yıl geleneksel usullerle evlerde hazırlanan kuskusinin bir tanesi birkaç irmik tanesinin birleşimidir. Halihazırda kuskusi hızlıca sanayileşmiş Tunus, Cezayir ve Fas'ta özel fabrikalarda yapılmaktadır. Ancak evde bir kalbul aracılığıyla irmikten yapılabilir.
Yorum (1) Yorum yaz! Kalıcı Bağlantı